La cocina andina es comida de territorio: papa nativa, maíz, hierbas como muña y huacatay, y fuego cuidado con paciencia. En Quichuay, además, la trucha es protagonista.
Platos imperdibles
- Pachamanca de Domingo: con tiempo y con fuego, como debe ser.
- Trucha del Lago al Fogón: entera, con papa nativa y uchucuta de la sierra.
- Caldo de Gallina de Corral: disponibilidad limitada, con hierbas de la sierra.
- Picante de Cuy Estilo Mamá: la receta de siempre, sin cambiarle nada.
De dónde viene lo que cocinamos
Trabajamos con productores del valle: trucha de criaderos locales, papas y verduras de chacras cercanas, y hierbas que crecen en las laderas de Quichuay. Eso es lo que hace que el sabor sea distinto al de la ciudad.